10am - Café Orgánico y Biodinámico
100g
"Rocío de mañana"
Café aromático para paladares sensibles, sutil sabor afrutado.
Producción: Soconusco, Chiapas
Finca: Irlanda
Tueste: Claro
Proceso: Seco
Variedad: Bourbon y Caturra
Descripción: Ciruela y Uva
Orgánico certificado por:
USDA ORGANIC
SAGARPA
CERTIFIED ORGANIC OCIA
Biodinámico certificado por:
DEMETER
Bird Friendly certificado por:
Centro Migratorio de Aves Smithsoniano SMBC
Finca Irlanda:
Altura
1,090 msnm (promedio).
Precipitación
4,500 mm anuales (promedio).
Temperatura
22°C anual (promedio).
Extensión
270 hectáreas de producción y 50 de reserva ecológica.
Variedades
Maragogipe, Bourbon, Caturra, Catuaí, Gesha, entre otras.
Reserva
50 especies diferentes de árboles, 200 de aves, 800 de plantas, 87 de arañas y 80 de hormigas.
Fundación Peters IAP
Trato Directo con el trabajador y servicios médicos, educativos, de hospedaje y alimenticios gratuitos para la comunidad.
El proceso biodinámico Demeter fue desarrollado en los años 50 y 60 en la Finca Irlanda, en el Soconusco, por el Dr. Rudolf Steiner y con la valiosa colaboración del Sr. Peters, dueño de la Finca Irlanda. Se fundamenta en la relación natural existente entre la flora, fauna y su dinámica ambiental intrínseca.
Aprovecha las fases lunares para establecer las temporadas de siembra y cosecha del café, de manera que el producto sea óptimo e integrado totalmente al ecosistema. No hay desmonte ni poda de la selva; integran los cafetos al Soconusco como si nacieran «salvajes», pero monitoreados de modo que se desarrollen en todo su potencial.
Cada determinado tiempo aplican sobre el follaje del cafeto agua tratada con plantas medicinales de la zona para protegerlos de plagas y mejorar la fotosíntesis, aparte de sembrar alrededor de cada planta Camomila, Diente de León y Ortiga, que le ayudan de diferentes maneras.
El resultado es un café de la más alta calidad y que no produce ningún trastorno al consumirse, tal como agruras, taquicardia, migrañas, entre otros.
